本篇文章主要描述了〇●肺片該怎么做，〇●肺片怎么做味道更好。〇●肺片味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的〇●肺片技術(shù)，讓您的生意越做越好。
〇●肺片做法
材料
牛腱，牛筋，牛肝，牛肚。
做法
將牛肚，牛肝，牛腱與牛筋洗凈后過一過熱水瀝干后，鍋中加入四匙老鹵水再添加水沒過牛肚牛腱等用大火煮開后加些雞精，鹽與糖再轉(zhuǎn)中小火燉至牛腱牛雜等至微軟撈出放晾后再切薄片放在深盤中，倒入三匙*醬油拌汁拌勻后，再添一大勺麻油(香油)與紅油三大勺再攪拌勻再裝入另一個新盤中，再撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。
1：醬油拌汁制作：半小匙鹵汁加醬油兩大匙白糖大半匙用中火燒開后轉(zhuǎn)比較小火熬制大約三分鐘備用。
2：紅油熬制：(制法摘自淡鳥網(wǎng)友)
原料：花椒(1 大勺)，丁香(6粒這個味道強烈不宜多放)，桂皮(小指大小2塊)，小茴香(沒有)，白椒粒(1勺)，白芝麻(1大勺)，草果(2枚用刀拍破)，八角(又稱大料，大茴5 顆)，紫草(沒有)，辣椒面(1 Cup)，香葉(沒有)，生姜(1塊)，蔥白(數(shù)段)，沙姜粉(少許)。
制法：將植物油2.5 Cup(約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替)鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉(zhuǎn)至比較小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻(芝麻是先要炒香)繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解于油中。同時找個洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。1-2天后將紅油取出，這時你會看到除了香葉，蔥段，花椒，八角和稍許芝麻漂浮于油面外其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，杯低的“淤泥”棄去不用。 *比較后我再加些干辣椒。
早餐面點