很多的古裝影視作品里，很多時(shí)候，武俠r人士流落荒野的時(shí)候就會(huì)自制野味燒烤。金庸電影里，黃蓉在明霞島烤羊，令狐沖在河邊烤雞，一旦打到野味馬上就拿來(lái)烤著吃。當(dāng)然，在電影中，這種粗略的燒烤也是吸引深閨小姐和宮廷公主的寶器。

　　燒烤的美妙之處就是這樣的不羈
燒烤除了給我們飽腹之外還拯救了眾多的冒險(xiǎn)家
只要有了火種，就可以生存
燒烤的成名源于它太過(guò)于質(zhì)樸

　　烤并不難，把食物送近火，
讓火苗舔著，就是炙
但時(shí)間長(zhǎng)，就焦了，成塊木炭了。

　　原始人烤焦了獸肉，估計(jì)也要挨老婆敲頭了

　　對(duì)燒烤的這點(diǎn)子情感
從祖先骨子里，就有了

　　中國(guó)古代，關(guān)于烤肉也是有來(lái)源的，但是卻是源于嚴(yán)酷的“烙刑”， 是把銅柱燒紅，拿去燙人。

　　但是古代人烤肉不用銅板，
古代人烤肉，有辦法：使石頭!
這法子放之四海皆準(zhǔn)。
日本人有燙石頭烤地瓜，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

　　葡萄牙人有燙石板烤牛肉，

　　小編想，鐵板牛肉就是它的后代吧

　　這兩個(gè)地方一個(gè)在亞歐大陸之西，

　　一個(gè)在亞歐大陸之東，

　　在燒烤上卻如此心有靈犀。

　　歐洲文學(xué)大經(jīng)典《荷馬史詩(shī)》中就已經(jīng)介紹了燒烤：

　　是史詩(shī)里英雄們祭祀的禮儀，說(shuō)白了，就是今天的希臘式烤肉

　　后來(lái)土耳其攻占希臘，學(xué)了希臘人的吃法，還有了著名的旋轉(zhuǎn)烤肉。

　　北京因?yàn)楫?dāng)過(guò)元朝和清朝的國(guó)都，飲食間有游牧民族氣，多吃乳制品，愛(ài)牛羊肉，烤涮都有。北京早年烤肉，講究的是“支子”。支子老了，就吸油，而且不易粘肉，而且和用久了的土鍋和茶壺一樣，烤出來(lái)肉，自帶濃郁香味。當(dāng)然，這玩意不能阻煙。

　　北京烤鴨，有名的分為掛爐和燜爐，其實(shí)就是烤法的科技太進(jìn)步，分化了。

　　掛爐其實(shí)就是傳統(tǒng)的明火烤，負(fù)責(zé)烤的師傅可以隨時(shí)查看，順手翻轉(zhuǎn)，讓鴨子可以受熱均勻;烤完了，皮下脂肪醛融化，皮脆肉嫩。

　　燜爐烤鴨則不考驗(yàn)技巧，而看器物：爐膛燒熱，鴨子擱鐵罩里，悶熟的。這就不用考慮鴨子受熱均勻的問(wèn)題，不用怕鴨子烤焦了，但這種燜法，鴨子也就比較膏腴了。

　　法國(guó)人也烤鴨子、烤面包，而且比較推崇明火烤法
巴黎老館子里，都有些爐子和烤架，簡(jiǎn)直可以當(dāng)文物來(lái)自豪，烤架講究越老越好。
傳統(tǒng)的烤面包蘸鵝油，判斷標(biāo)準(zhǔn)之一就是面包上是否有條紋。

　　還是得說(shuō)回比較傳統(tǒng)的石頭烤法。

　　在西班牙和葡萄牙，以及北非沿海所在，石頭烤肉都很時(shí)興，但細(xì)節(jié)上又不同。葡萄牙人的做法是：石頭燙得極熱，牛排不細(xì)切，先上去燙，吱吱作響，立刻翻面，兩面都用石頭烤得略帶焦痕了，起來(lái)略涼一涼，等石頭和牛肉一起略涼了，再下去慢慢燙。

　　看到這些，你有沒(méi)有覺(jué)得人類的基因里天生就是有燒烤的因子在呢?

　　世界的每一個(gè)角落都有著一個(gè)關(guān)于燒烤的進(jìn)化史

　　不管你是怎樣的優(yōu)雅斯文

　　看到燒烤的那一刻，

　　原始基因的密碼也會(huì)被激活

　　燒烤是人類的本能

　　無(wú)需置疑