教你外出游玩燒烤必備技能!

　　春暖花開(kāi)的季節(jié)，去公園燒烤是必備節(jié)目。柔和的微風(fēng)吹過(guò)臉龐，噴香的烤肉味充斥空氣，悠悠得吃著燒烤，喝著飲料，還有閨蜜好友的八卦陪伴。不過(guò)出發(fā)前，先來(lái)學(xué)習(xí)下這些燒烤必備技能!

　　1:生火，才能hold住全場(chǎng)

　　火是燒烤的生命。呼啦啦燃?xì)獾奶炕?，是燒烤的先決條件，沒(méi)有火苗一切皆枉然。那么，該如何快速生火呢?

　　方法A

　　將買好的高質(zhì)量的木炭，在烤爐里鋪一層木炭并堆成金字塔形，留些許空隙;

　　倒入少許酒精、汽油等助燃劑讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，比較好淋在木炭下方一點(diǎn);

　　點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，酒精開(kāi)始燃燒，隨后木炭也會(huì)慢慢燃燒。

　　方法B

　　將易燃物(如干草，干樹(shù)葉等柔軟干枯的植物)放在烤爐的比較底層;

　　將炭按金字塔的形狀碼放在易燃物上，碼放時(shí)留個(gè)小孔隙點(diǎn)火用;

　　用打火機(jī)或火柴直接在小孔隙處點(diǎn)燃易燃物即可。易燃物著起來(lái)火會(huì)慢慢點(diǎn)燃木炭，等木炭完全變紅就可以放心燒烤了。

　　紅紅的火焰冒出來(lái)，伴隨有少量黑煙屬于正?，F(xiàn)象哦。在燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，這時(shí)表明已到達(dá)理想的燒烤溫度，就可以將木炭均勻攤開(kāi)，開(kāi)烤啦!

　　2：秘制燒烤醬，讓燒烤更韻味

　　燒烤什么的，除了辣椒粉，孜然粉，蜂蜜等調(diào)料，沒(méi)有醬料怎么行?只是超市賣的現(xiàn)成醬料，總會(huì)添加防腐劑的。要想燒烤好吃又健康，醬料還是自己動(dòng)手DIY吧!

　　自制韓式燒烤醬

　　韓國(guó)辣醬50g、芝麻油、蠔油、味極鮮醬油、魚(yú)露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄欖油。

　　【步驟】

　　1.準(zhǔn)備調(diào)味料。

　　2.水淀粉、白糖和韓國(guó)辣醬。

　　3.炒鍋放橄欖油，下入白糖。

　　4.小火，將白糖慢慢化成糖汁。

　　5.放入韓國(guó)辣醬、蠔油、醬油、黑胡椒粉和魚(yú)露。

　　6.邊攪拌均勻邊煮開(kāi)調(diào)料汁。

　　7.比較后放入水淀粉增強(qiáng)醬的濃度，關(guān)火，淋入芝麻油提香。

　　8.該醬適于葷素各類食材，將食材放火上燒烤或者煎熟。

　　9.取出均勻涂抹醬汁，根據(jù)個(gè)人喜好，撒上孜然粉即可食用。

　　鮮香燒烤醬

　　花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬、老抽、生抽、油、精鹽、自制番茄醬、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水適量。

　　【步驟】

　　1.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末備用。

　　2.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。

　　3.五香粉約1/3小勺、孜然粉約1/4小勺、白糖約兩小勺、鹽約半小勺、黃豆醬約一小勺、自制番茄醬約一湯勺

　　4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉。

　　5.攪均，再加一湯勺食物油，根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可

　　3：食材巧處理，攜帶須方便

　　戶外燒烤不比在家，攜帶刀具砧板太麻煩了，干凈水源神馬的也難找，因此燒烤食材比較好在家里處理好，到了地兒就不用洗洗切切啦!另外對(duì)于不同的食材，也有不同的處理方式哦。

　　蔬菜類的食材，在家先清洗干凈，需要切片的食材都提前切好、備用;

　　肉類或魚(yú)類等物，料理干凈后，需先用調(diào)味料腌漬，否則即使在后面燒烤時(shí)，多加燒烤醬，味道也只是停留在表面，難以入味;而腌好的肉，用竹簽穿好后，可以泡在洋蔥水里，現(xiàn)烤現(xiàn)拿，這樣使肉烤出來(lái)更嫩，還不容易粘在竹簽上。

　　在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會(huì)讓肉類從里到外都更富有滋味，但腌漬的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，因此不宜提前腌制，到現(xiàn)場(chǎng)后處理即可;

　　海鮮類食材，不能腌制太久，否則會(huì)影響食物原本的味道，而鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。

　　4：食材攜帶

　　已經(jīng)處理好的食材，該怎么運(yùn)輸呢?畢竟從家里出發(fā)到燒烤地，怎么著也得小半個(gè)鐘頭吧，有些食材可不能耽誤。

　　這時(shí)，比較好使用專業(yè)的食品密封袋和密封盒了。

　　密封袋，又輕又堅(jiān)韌，用來(lái)裝一些水果，蔬菜，醬料很是方便，只要不受重壓，就不會(huì)泄漏露;而且它本身也是環(huán)保耐高溫的。

　　而肉類魚(yú)類等提前腌制的食材，放進(jìn)專門的密封盒中，不僅方便攜帶，還能讓食材在前進(jìn)路程中得到充分的腌制。