麻辣燙的傳奇在中國的市場上已經(jīng)風(fēng)靡多時(shí)，但是現(xiàn)在很多新興的類似于麻辣燙的小吃有很多，削弱了麻辣燙的競爭力，夏季燒烤盛行，麻辣燙的經(jīng)營受到了時(shí)間的限制，如果想要麻辣燙店在夏季的時(shí)候依然火爆，那就要在經(jīng)營上多下功夫了。

　　1.麻辣燙要有特色

　　如果店面當(dāng)初是按照麻辣燙店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的，還可以考慮開發(fā)麻辣燙系列產(chǎn)品來做足麻辣燙特色。開發(fā)一些適合夏季的麻辣燙產(chǎn)品，可從底料上著手，比如清涼、溫補(bǔ)的麻辣燙底料，口感溫而不燥。

　　2.要營造舒適清涼的就餐環(huán)境

　　夏季經(jīng)營麻辣燙店比較重要的是涼爽。涼是說室內(nèi)溫度明顯低于室外;爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒有濕雜油味。營造舒適清涼的就餐環(huán)境比較比較重要。在還沒有客人上來之前，就得把提前半小時(shí)把空調(diào)開起，這樣有客人進(jìn)來時(shí)，就會(huì)有一股涼氣向他們襲來。等他們就餐完走時(shí)就會(huì)給他們留下美好的印象。因此，他們下次還會(huì)在光臨的。

　　3.要注意衛(wèi)生

　　消費(fèi)者在麻辣燙店吃東西，比較怕吃到不干凈的食品，夏季更是如此。一個(gè)能給消費(fèi)者帶來良好衛(wèi)生印象的麻辣燙店，其生意往往會(huì)更好。為了給消費(fèi)者衛(wèi)生的印象，冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干凈，另外要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級(jí)酒店才要注重衛(wèi)生，再小的店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，如果小編我是消費(fèi)者，也不會(huì)進(jìn)入不衛(wèi)生的店第二次。

　　4.可以在學(xué)生消費(fèi)群體上做文章

　　炎炎夏季是學(xué)生放假的季節(jié)，在一些大中型城市，這一消費(fèi)群體旺盛的消費(fèi)能力也是不可忽略的，圍繞這一消費(fèi)群體的消費(fèi)心理需求進(jìn)行營銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)，結(jié)合他們的特點(diǎn)進(jìn)行分時(shí)段促銷。

　　5、舉辦活動(dòng)，贈(zèng)送飲品

　　夏季的時(shí)候，大家吃麻辣燙都會(huì)要和冰的飲品，這個(gè)時(shí)候店面可以推出一些簡單飲品來贈(zèng)送給大家，當(dāng)然可以實(shí)行滿就送的活動(dòng)，來促進(jìn)消費(fèi)量，但是滿就送的限額不能設(shè)置的太高了，太高了效果也不是很明顯。

　　看過上面的介紹，相信大家對(duì)于夏季如何經(jīng)營麻辣燙店也有了一定的了解，其實(shí)在經(jīng)營的過程中，需要掌握的技巧還有很多，這些都要大家在經(jīng)營過程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)了。