麻辣燙也叫串串香，是川渝一帶極富特色的民間小吃。
得名與其特征有關(guān)。食用時(shí)將肉類(lèi)、蔬菜、豆制品等食材穿在一根根細(xì)竹簽上，下沸騰的老湯鍋中燙熟后吃。因川渝一帶嗜麻辣，湯鍋底往往極為香辣，再加之是以滾湯燙熟，趁燙吃下，故名麻辣燙。
麻辣燙/資料圖
配料組成>>>>>>
干辣椒25個(gè)，蔥段15克，姜5片，白扣、沙姜各10克，桅子7克，紫草6克，甘草、香果、山奈各5克，香葉5片，丁香3克.草果2個(gè)，桂皮2塊，大料1個(gè)，郫縣豆瓣茜、豆豉、醪糟、花椒各2大匙，牛油、糖色各1大匙，胡椒粉2小匙。
制作步驟>>>>>>
1.將牛油放入鍋中，加入適量植物油混合均勻，燒熱后，下入花椒及干辣椒炒香
2.加入蔥段、姜片.翻炒片刻
3.下入郫縣豆瓣醬炒香。
4.繼續(xù)在鍋中放入所有剩余配料，大火翻炒5分鐘。
5.鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮2個(gè)小時(shí)即可。
6.比較后將自己喜歡吃的食材放入，或者串起來(lái)放入即可。
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早餐面點(diǎn)