馬拉糕是用發(fā)酵面加雞蛋調(diào)制成糕漿，當(dāng)糕漿膨脹起發(fā)時(shí)上籠蒸熟而成。今天小編就來(lái)介紹一下馬拉糕的具體制作步驟和要點(diǎn)。

馬拉糕/資料圖

　　馬拉糕怎么做?馬拉糕怎么做好吃?哪里有學(xué)?

　　1.原料

　　酵面500g、小蘇打5g、白糖375g、泡打粉10g、雞蛋350g、雞油100g、吉士粉25g、橄欖仁30g,

　　2.操作程序

　　(1)調(diào)制糕漿:將酵面放人盆內(nèi)，加人白糖用手擦制白糖溶化，分次加人雞蛋攪拌均勻，放在適宜的環(huán)境中發(fā)酵2小時(shí)，待面上有小氣泡時(shí)，加人小蘇打、泡打粉、吉士粉拌勻，再靜置1小時(shí)，待糕漿松浮時(shí)，再加人雞油拌勻即成糕漿。

　　(2)裝模、熟制:在蒸籠內(nèi)放人一個(gè)30cm見(jiàn)方的木框，木框內(nèi)鋪墊上薄紙，紙面上均勻刷上植物油，然后將糕漿倒人木框內(nèi)抹平，撒上橄欖仁，人沸水鍋用旺火蒸制成熟，冷卻后切塊即成。

　　3.技術(shù)要點(diǎn)

　　(1)調(diào)制糕漿時(shí)雞蛋分次緩慢加人，糕漿干稀應(yīng)適度。

　　(2)掌握好發(fā)酵的時(shí)間。

　　馬拉糕哪里學(xué)?

　　馬拉糕色澤微黃，質(zhì)地細(xì)膩，松軟甘甜。如果你想學(xué)習(xí)馬拉糕的制作，歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這里有專業(yè)的烹飪師傅，手把手在教學(xué)，直到你滿意為止。