胡辣湯是河南全境比較享有盛譽(yù)的傳統(tǒng)小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn)。，胡辣湯的制作過程非常的簡單，簡便易學(xué)，胡辣湯之所以有辣字在內(nèi)，是因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候加入大量的胡椒粉，所以有辛辣的味道在內(nèi)，這樣吃起來讓人酣暢淋漓，有驅(qū)寒生暖的作用，今天小編就來給大家介紹一下胡辣湯的制做。

胡辣湯/資料圖

　　胡辣湯的配料：

　　用料:熟牛腱肉80克(多種香料鹵過的整塊小牛腱)、面粉、紅薯粉條各80克、大蔥白1小段(斜切片)、花生米20粒(生的，比較好是紅皮小花生米)、干黃花菜8根、干木耳4朵、干辣椒2只，油、醬油、米醋(或香醋)各10ml,鹽3克、白胡椒粉15克、香油5ml、水2000ml

　　胡辣湯的做法：

　　1.紅薯粉條干黃花菜和干木耳分別用溫水漫泡30分鐘，洗凈，再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

　　2.面粉用少許水合成面團(tuán)(軟硬同餃子面)，陰涼處醒30分鐘再用500m1的水漫泡10分鐘(沒過整個(gè)面團(tuán))。

　　3.反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水，當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來的1/2頗色變深時(shí)面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。

　　4.中火燒熱炒鍋中的油煙香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500m1的水改大火煮沸后。加入花生米改小火同煮，約需要煮25分鐘。

　　5.將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入紅薯粉條、黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘.

　　6.改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時(shí)針攪動。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油和白胡椒粉繼續(xù)煮3分鐘，盛入湯盆后淋上米醋或香醋和芝麻香油，點(diǎn)綴以香菜葉。

　　胡辣湯哪里有學(xué)?

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