榴蓮被譽(yù)為“百果之王”，不但果肉味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。郁達(dá)夫先生曾在《南洋游記》中這樣寫道，“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”。郁先生是愛(ài)榴蓮的。然而，還是有不少人受不了這樣的“王者之氣”，不得不敬而遠(yuǎn)之。于是，榴蓮又被稱作“勇敢者的美味”。榴蓮酥可以說(shuō)是給這位“王者”穿上了“新衣”—既遮去了氣味，又不失榴蓮本味。外皮香酥松脆，內(nèi)芯則濃郁膚滑，實(shí)在是走近百果之王的上佳選擇。

榴蓮酥/資料圖

　　榴蓮酥是一種將榴蓮果肉包在酥皮內(nèi)的點(diǎn)心，對(duì)于喜愛(ài)榴蓮的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是絕頂美味。假如你不愛(ài)吃榴蓮，也可以替換成其他水果。用超市有售的現(xiàn)成酥皮或“飛餅”來(lái)制作這道點(diǎn)心，免去了在家自制酥皮的煩瑣過(guò)程，非常方便。

　　榴蓮酥的制作：

　　原料：酥皮1張、榴蓮果肉200克;

　　1.將榴蓮果肉去核后搗碎。

　　2.用小慕斯圈或其他圈形工具將酥皮切成大小均勻的圓形面皮。

　　3.將榴蓮果肉碎放在回形酥皮上。

　　4.將圓形酥皮對(duì)折，捏緊收口處，用叉子按壓出痕跡，即為生坯。

　　5.將包好的榴蓮酥生坯放在烤盤內(nèi)，烤箱預(yù)熱220℃，烤盤放入中層，烤20-25分鐘即可。

　　制作榴蓮酥要注意：

　　1.酥皮可以在進(jìn)口超市買到，切割成小塊就能使用，如果買不到，一般大超市的速凍水餃冰柜買到國(guó)產(chǎn)品牌的“印度飛餅”拿回家解凍后也能直接用。

　　2.慕斯圈是做蛋樣的常用工具，一般烘焙店就能買到。

　　榴蓮酥哪里學(xué)?

　　如果你行學(xué)習(xí)制作榴蓮酥，歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，這里有比較專業(yè)的烘焙師傅手把手教學(xué)，歡迎來(lái)電咨詢。