早在南北朝時(shí)期，賈思勰就在其著作(齊民要術(shù))中記載了油炸食品的制作方法。經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的變遷，一千多年過(guò)去了，油條的制作已經(jīng)遍布全國(guó)，叫法也有所不同:天津稱“果子”，東北稱“大果子”，閡南稱“油炸鬼”，浙江稱“天羅筋”。

油條/資料圖

　　【主料】：面粉500克、牛奶85毫升、泡打粉11克、清水150~180毫升、雞蛋1顆

　　【調(diào)料】：鹽4克、油50毫升

　　【制作方法】

　　1、將全部的材料和調(diào)味料混合在一起，揉成質(zhì)地很軟的面團(tuán)，靜置10分鐘。

　　2、1分鐘以后，將面團(tuán)壓平，卷成長(zhǎng)條。

　　3、在保鮮膜上薄薄地刷一層油(分量外)，包入面團(tuán)，密封起來(lái)。于冰箱內(nèi)冷藏8小時(shí)。

　　4、8小時(shí)以后，取出面團(tuán)，在案板上撒一層薄面(分量外)，搟成10厘米寬、0.8厘米厚的長(zhǎng)條，再均分地切成2-3厘米寬的小條。

　　5、相鄰的兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。

　　6、將長(zhǎng)條均勻地向兩端拉長(zhǎng)為原來(lái)的2倍，用大拇指壓緊兩個(gè)端點(diǎn)。

　　7、比較后用兩個(gè)手指在垂直于案板的方向掐住兩頭，揪掉兩端多出來(lái)的小面團(tuán)，一個(gè)油條生坯就做好了。

　　8、炸鍋中倒入適量的油(分量外)，當(dāng)油溫達(dá)到200℃高溫時(shí)，下入油條，炸至兩面金黃后即可撈出。

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