本篇文章主要描述了〇●蘸水面該怎么做，〇●蘸水面怎么做味道更好。〇●蘸水面味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的〇●蘸水面技術(shù)，讓您的生意越做越好。
用料
主料 高筋面粉適量
輔料 西紅柿1個 雞蛋2個 小白菜1棵 香菇2朵
調(diào)料 食鹽適量 姜適量 植物油適量
〇●蘸水面的做法
1.面粉加入淡鹽水
2.用手?jǐn)嚦裳┗?/span>
3.揉成光滑的面條(不光滑也沒有關(guān)系)包上保鮮膜醒15分鐘
4.15分鐘后面團變軟了,變光滑了.再揉一次
5.面湯的材料
6.小白菜洗凈切段,蕃茄切片,香菇切絲,蛋液打散
7.將面團搓成長條
8.切開成小段
9.盤上涂滿植物油,將面團的兩面都沾上植物油,放著醒面.(這個時間可以做面湯了)
10.面團用搟面杖,搟成長方形的片.(比較上面一塊我用手拉過)
11.面團要醒二十分鐘,兩手各拉一頭,將面團拉成長面條(沒人幫我拍照,沒法拉的很長拍)
12.鍋中熱油,放入姜絲,香菇絲爆香盛出
13.雞蛋液打入鍋內(nèi),煎至半熟即可盛出
14.鍋內(nèi)再熱少量油,放入蕃茄塊略炒后,倒入清水煮至蕃茄軟化后放入事先炒好的雞蛋塊.這時把面團拉成長形面條放入鍋內(nèi)煮
15.放入少量蕃茄醬,少量糖,鹽,味精,胡椒粉,醬油膏調(diào)好味后,先放小白菜梗,比較后再放葉子
16.比較后臨出鍋前淋一些水淀粉勾芡即可.吃時可放適量香醋及香麻油
早餐面點