眾所皆知，中華美食種類繁多，口味多樣化。而在眾多美食之中，“頭”是一種比較特殊的食物，生活中普遍常見的葷菜當中，兔、豬、牛、羊、雞、鴨等各類頭，都有其獨特的制作方法和食用方法。老〇兔頭，在全國范圍內(nèi)的接受度都比較高，尤其在四川地區(qū)，這道美食可謂是風靡大小餐館，被稱為吃過一次就上癮的人間美味。在成都的大街小巷，各式各樣的兔頭琳瑯滿目，尤其是“雙流老〇兔頭”，幾乎遍布成都各大美食商圈。
老〇兔頭培訓課程安排
1、老〇兔頭處理凍(鮮)兔頭，去毛，去血水整理光潔，上色去腥;
2、老〇兔頭不同味型的鹵水調(diào)制;
3、老〇兔頭配料認識;
4、老〇兔頭掌握好鹵制時間及味型(鹽，麻，辣，鮮香);
5、老〇兔頭鹵好兔頭的分化，炸，炒，泡;
6、老〇兔頭油的香味和浸泡時間及掌握味型的不同;
7、老〇兔頭出品方式及擺盤;
8、老〇兔頭的鹵油煉制及保管。
老〇兔頭小吃培訓優(yōu)勢
1、資深大廚全程指導教學。
2、采取一對一手把手教學方式。
3、推崇實戰(zhàn)教學，學習過程以實操為主。
4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。
5、提供永久免費的技術升級服務。
6、開店的朋友，免費提供開店技術指導與管理指導。
老〇兔頭小吃培訓時間
老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。學習時間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。根據(jù)個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。
早餐面點