豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值年夜豆中含有豐盛的卵白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰卵白酶克制素，這類克制素能克制胰卵白酶關(guān)于卵白質(zhì)的感化，使年夜豆卵白質(zhì)不克不迭被合成成人體可應(yīng)用的氨基酸。要想充沛應(yīng)用年夜豆中的卵白質(zhì)，就必需經(jīng)過(guò)充沛浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等解決形式，來(lái)消弭胰卵白酶克制素的晦氣影響。

　　生豆乳中還含有一種叫皂甙的物資，皂甙假如未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)安慰人體的胃腸黏膜，使人呈現(xiàn)一些中毒反響，呈現(xiàn)惡心、腹痛、吐逆、腹瀉、厭食、乏力等。那末豆乳應(yīng)當(dāng)怎么煮才算熟?當(dāng)生豆乳加熱到80℃～90℃的時(shí)分，會(huì)呈現(xiàn)少量的紅色泡沫，不少人誤以為此時(shí)豆乳曾經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”景象，此時(shí)的溫度不克不迭毀壞豆乳中的皂甙物資。

　　多喝鮮豆乳可防備老年癡呆癥，防治氣喘病。豆乳關(guān)于于血虛病人的保養(yǎng)，比牛奶感化要強(qiáng)，以喝熱豆乳的形式彌補(bǔ)動(dòng)物卵白，可使人的抗病才能加強(qiáng)，調(diào)理中老年主婦內(nèi)分泌系統(tǒng)，加重并改進(jìn)更年期癥狀，延緩蒼老，縮小青少年女性臉部芳華痘、暗瘡的發(fā)作，使皮膚白凈滋潤(rùn)。適者如此：普通人皆可食用。

　　衰弱是21世紀(jì)的生存主題，古代人非常崇尚綠色食品，明天，簡(jiǎn)直在一切的都會(huì)，掀起了一股豆乳飲食盛行高潮，在豆乳攤、豆乳店、超市貨架等，隨處可見(jiàn)豆乳的身影，成為泛濫家庭的早飯必備飲品。在東方國(guó)度，豆乳賣患上比牛奶還貴，豆乳的魅力并不減色于任何一種時(shí)尚飲品……鮮豆乳起源于中國(guó)，相傳為西漢淮南王劉安初創(chuàng)。

　　劉安是年夜逆子，其母抱病時(shí)期，劉安天天用泡好的黃豆磨豆乳給母親喝，劉母的病很快就好了，今后豆乳就慢慢在官方盛行開(kāi)來(lái)?！侗静菥V目》記錄：“豆乳———利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涗浂谷?ldquo;長(zhǎng)肌膚，益色彩，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。”西醫(yī)實(shí)踐以為,豆乳性平味甘，滋陰潤(rùn)燥，“秋冬一碗熱豆乳，驅(qū)寒暖胃保衰弱”，常飲豆乳，關(guān)于身材年夜有裨益。豆乳的奇異保健效用豆乳———心腦血管保健液。

　　作為平常飲品，豆乳中含有年夜豆皂甙、異黃酮、年夜豆低聚糖等具備顯著保健性能的非凡保健因子。常飲豆乳可保持失常的養(yǎng)分均衡，片面調(diào)理內(nèi)分泌系統(tǒng)，升高血壓、血脂，加重心血管累贅，添加心臟生機(jī)，優(yōu)化血液輪回，維護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、抗癌、加強(qiáng)免疫等效用，以是有迷信家稱豆乳為“心血管保健液”。

　　豆乳與糖尿病人。糖尿病年夜多是因?yàn)椴幻孕诺娘嬍撑R時(shí)積攢形成的，不妥的飲食常常會(huì)影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的排匯，終極招致糖尿病的發(fā)作。近來(lái)外洋有學(xué)者鉆研證明，豆品飲料具備降血糖感化，豆乳是糖尿病患者極端貴重的食品，因?yàn)樘悄虿』颊邤z入年夜豆富含水溶性纖維的食品，均有助于管制血糖。鮮豆乳與女性養(yǎng)顏。

　　迷信鉆研以為，女性芳華的流逝與雌激素的縮小親密相干。古代養(yǎng)分鉆研以為，鮮豆乳除含有動(dòng)物雌激素之外，另有年夜豆卵白、異黃酮、卵磷脂等物資，關(guān)于某些癌癥如乳腺癌、子宮癌另有肯定的防備感化，是一味自然的雌激素彌補(bǔ)劑。同時(shí)，豆乳還含有一種牛奶所沒(méi)有的動(dòng)物雌激素“黃豆苷原”，該物資可調(diào)理女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的性能。

　　天天喝上300~500毫升的鮮豆乳，可顯著改進(jìn)女性心態(tài)和身材本質(zhì)，延緩皮膚蒼老，到達(dá)養(yǎng)顏美容之目標(biāo)。秋冬喝豆乳 變著把戲更衰弱秋冬氣候枯燥凜冽，人們輕易呈現(xiàn)咽喉枯燥、嘴唇干裂、和風(fēng)熱傷風(fēng)、氣管炎、胃、肺脾不適等癥狀，特地是中老年人因?yàn)楸旧碚{(diào)理才能降落，更輕易呈現(xiàn)秋燥癥狀惹起患上病狀。因而秋冬飲食應(yīng)以滋陰、潤(rùn)燥、滋補(bǔ)為準(zhǔn)則，養(yǎng)分專家給年夜家引薦經(jīng)濟(jì)、養(yǎng)分、適用的佳品———豆乳。做豆乳有不少把戲能夠測(cè)驗(yàn)考試，紅棗、枸杞、銀耳、綠豆、花生、靈芝等等都能夠成為豆乳配料，分歧的組合做出保健代價(jià)分歧的各色保健豆乳，很風(fēng)趣，喝了更衰弱。