陜西八大怪之一是“面條像褲帶”。聽了這話你肯定認為陜西人說話夸張，褲帶一樣的面條怎么吃?別急，如果你到陜西去，請在小吃店要一碗油潑扯面，等看到端來的面條，你就該瞳目結(jié)舌了。先是那碗之大，像洗臉盆，就令你目瞪口呆;再有那面條之多，高高冒出碗沿.你該害怕吃不完了;再加上紅油油的辣子，你可能已經(jīng)滿頭冒汗了。你看那面條.可能比你的褲帶還寬.鼓起勇氣用筷子挑一下，筋道得扯不斷，你肯定不知道怎么才能吃到嘴里。因為那面條不但像褲帶一樣寬，還像褲帶一樣長。

油潑面/資料圖

　　其實油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　鑒于油潑面的受歡迎程度，很多人會想開一家油潑面館，以油潑面為名，也以油潑面為主打產(chǎn)品，開一家面館。那么面館的選址應該注意什么呢?

　　1、人流量大，這點我想不用我說，大家也能夠明白為什么要選擇人流量多的地方，有人才有生意，而且中國人喜歡扎堆，一家面館人越多越能夠吸引更多的消費者，因為人多代表這家店的東西好吃。

　　2、正確定位消費群體，如果一家文具店開在大學城旁邊，人流量夠多吧，可是大學生買文具的多嗎?不多。所以應該把文具店開在小、中學旁邊。同樣面館也是一個道理，不僅僅要選擇人流量多的地方，還要選擇在愛吃面條的人多的地方，這樣才能夠有好生意。

　　3、租金不能夠過高，一家面館也可以說是小本生意，房租一個月3000和一個月4000，我們來算下賬，一碗面的價格平均下來是10元，去掉面條、工資、水電等成本后比較多賺5元，多1000元的房租就相當于一個月要多賣200碗面條，雖然這個數(shù)字看著不高，可是當銷量達到一個穩(wěn)定的數(shù)值之后再想多賣一碗就要增加一碗面的宣傳費用，這也是要成本的，所以租金也很重要。

　　【總結(jié)一句】

　　如果你想學做油潑面，歡迎來食尚香小吃培訓學校，我們會為你傳授比較正宗的制作技術。學校有眾多經(jīng)驗豐富的老師，詳細地為學員教導技術，傳授學員各種各樣的配方，使學員學習成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術。