項(xiàng)目簡介：
開●魚頭、剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)特色美食，乃湘菜系列。相傳，一般以鳙魚魚頭、剁辣椒為主要材料，配上豉油、姜、蔥、蒜等輔材蒸熟而成。菜肴顏色紅亮、味濃、肉質(zhì)地鮮嫩。肥實(shí)而不膩口、口味軟糯、香爆鮮美。
培訓(xùn)品種：
開●魚頭。
開●魚頭的做法:
1.準(zhǔn)備材料，魚去鱗，洗凈放盤，小米椒和蔥切碎備用!
2.魚撒鹽，魚頭放剁椒，淹10分鐘，蒸鍋里放水，蒸12分鐘!
3.撒點(diǎn)胡椒粉和蔥花，再加點(diǎn)蒸魚豉油備用
4.油燒熱，淋到魚頭上，開吃!
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
第一階段：理論學(xué)習(xí)
技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
第二階段：實(shí)操演練
核心技術(shù)傳授：剁椒魚頭、開●魚頭、剁椒味、香辣味、蔥油味。
第三階段：開店指導(dǎo)
流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校是轉(zhuǎn)專注于餐飲美食小吃培訓(xùn)、早點(diǎn)培訓(xùn)、地方特色小吃培訓(xùn)等幾百種小吃技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)辦了十幾年，有著豐富的教學(xué)歷史，雄厚的師資力量。專業(yè)師傅手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手練習(xí)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包含有早點(diǎn)培訓(xùn)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、各種燒餅培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、油炸培訓(xùn)、廚師班培訓(xùn)、涼菜培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、羊湯培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、營養(yǎng)粥培訓(xùn)、各種包子培訓(xùn)、炒飯炒面培訓(xùn)、各種湯粉湯面培訓(xùn)等等的。
早餐面點(diǎn)